水回しが済んだら「次は練る」

「練り3年・延ばし3ヶ月・切り3日」と言われている「練る」はやっぱり難しく、それなりに修行が入ります。加水にしても第1・第2・第3と順番に加水していくのを手で水加減をみていくことになります。この辺りが「熟練の技」と言うことになるんだなとしみじみと師匠の打っているのを見るとわかってきます。
下の動画は「水回しが済んだ後の練りの部分です」

動画（前半）

動画（後半）